Поръчката се извършва само със заявка на телефон: 0898531692, email: yangfamilytaichichuan@abv.bg. Доставка до 60 дни. 

Чаен комплект за китайска чайна церемония Гунфу-Ча - комплект 1

SKU: 52
285,00 лв.Цена
Модел
  • Чаен комплект за китайска чайна церемония Гунфу-Ча - комплект 1

    Изберене един от 12 те вариянта по ваш избор. Ако нямаме точно този ще ви предложим подобен.

    Размери на дъска за чай 43х28см

    Китайска чайна церемония — Гунфу-Ча

    Една от традициите, възникнали преди хиляди години в древен Китай. Китайската традиция Гунфу-Ча е предшественик на всички чайни традиции, разпространени по света, представляваща ритуал на възхищение от вкуса на чайната напитка, произхождаща от китайските провинцийи Фуцзян и Гуандун.

    На приготвянето на чая в Китай винаги се е отделяло особено внимание, като неразделна част от традиционните китайски церемонии по пиене на чай, независимо от формата на сухата чаена суровина. Към края на XIV век, в епохата на династията Мин, любима чаена напитка за императорското семейство става чаят, приготвен от цели сухи листа, докато народът е можел да си позволи само брикетирана и дребнолистна чайна суровина. С времето се изменяли съдовете, в които се запарва и се пие чаят. Към средата на XV век се появява специалната чашка — хайван, която служи и за запарване и за чаша едновременно. Хайван се използва и до ден днешен в китайската традиция. Съдът напомня обикновена чаша, с обем между 100-350 мл, без дръжка, но задължително с капаче и чинийка. Още едно задължително условие е наличието на идентична шарка върху трите елемента на съда, който е обозначавал в средните векове принадлежност към определен статус в двора на императора, а в последствие към семейното огнище.

    Класическата чаша хайван представлява модел на света, където чинийката е основата (земята), капачето е защитата (небето), а самата чашка — човекът, уверено стоящ на земята и под защитата на небето. Капачето задължително приляга неплътно върху чашата, образувайки процеп, през който се пие чая или се налива в чашите в семейния кръг. Почти едновременно с хайвана се появява и още един представител на съдовете в китайския ритуал — глинен чайник исин, наречен така на китайския град Исин, в чиято околност Диншучжен на брега на езерото Тай се намират залежи от виолетова глина с примеси на пясък, от която се произвежда чайника. Истинската виолетова глина има особени качества - при обгарянето материалът добива блясък и пореста твърда структура, която осигурява бавното изстиване на чайника и дава възможност на съдържанието в  него да диша.

    Изисквания към водата – пиенето на чай Гунфу-Ча е процес, който трябва да удовлетворява и изпълва душата на човека и разума му, за да има чаят богат, наситен вкус и аромат, което е невъзможно без правилно подбрана вода за приготвянето му. Майсторството за работа с водата се е предавало от китайските майстори на чайната церемония през хилядолетията, като постоянно се е усъвършенствало. Процесът започва с избора на вода без странични миризми или лош вкус. Много меката вода също не е подходяща, в нея има прекалено малко земен дух – природни минерални соли, които дават на готовата напитка особена увереност. Най-добрата вода за приготовянето на чая е изворната вода, извираща от самото сърце на земята, и одухотворяваща чайната напитка. Водата се загрява до кипене в отделен  котел с обем, достатъчен за всички участници. Нагряването става еднократно като температурата се довежда от изворната до необходимата за церемонията. Не се допуска изстиване и повторно нагряване – това повишава мекотата на водата и убива живите и свойства. Само опитен майстор може да определи достатъчното нагряване на водата, в  зависимост от сорта на използвания чай. Малко са сортовете, които се използвят за Гунфу-Ча - два сорта чай: улун и пуер. За запарването на улун температурата на водата трябва да стигне до 95 градуса, а за пуер — 100. Определянето на готовността става самостоятелно или с термометър. Вода с температура 75-85 градуса образува балончета, които ес наричат от китайците «очите на краба», с размер около 3 мм, като се чува висок, рязък съскаш звук. При температура 90-95 градуса, балончетата са с по-големи размери - около 8 мм, и се наричат «риби очи». Звуците при кипенето са приглушени, преливат, звуци тип «шум на вятър в боровете».

    Необходими съдове. Има някои различия между традициите на Гунфу-Ча на територията на континентален Китай и остров Тайван, особено що се отнася до съдовете, използвани в церемонията.

    Церемонията се прави в помещение, осветено от разсеяна слънчева светлина, без пряк достъп на слънчеви лъчи, за да не се попречи на  духа на чайната напитка. Цветовете в помещението ее за предпочитане да бъдат пастелни с преобладаване на светло зелено или светло-кафяво. Задължително е наличието на леко движение на въздуха- волният дух на вятъра, носещ духа на Гунфу-Ча.

    Във въздуха се носят леки, ненатрапчиви оромати на жасмин или лавандула, чува се пеене на птици и леки звуци от традиционна китайска музика. Цялата обстановка трябва да е мирна и спокойна, да допринася за отпускането на душата и тялото — духът на чая не търпи суетене. Масичката за чай трябва да бъде достатъчно голяма, за да не се претоварва от съдовете и да създава неудобство.

    Подготовка

    Първи етап — Вен Ху Тан Бей — загряване на исин. Съдовете внимателно се  слагат върху Ча-Пан и се заливат с вряла вода, примерно до едну трета от обема, с цел загряване на стените и стерилизиране. След 1,5-2 минути, с вълнообразни движения на китките стените се изплакват и излива настрани;

    Втори етап — Жан Шан Цзя Мин — оценка на превъзходството на чая. Малко количество сух чай се изсипва с помощна на бамбукова лъжичка в Ча-Хе и се дава на участника, седящ отляво, който отваря капачето на Ча-Хе, вдишва превъзходния аромат  на чая, оценява достоинствана му, затваря капачето и предава на следващия участник. Така постепенно всички участници в чайната церемония се запознават с бъдещата напитка, докосвайки се до духа и силата и, дпроникаясь его духом и силата и, докато Ча-Хе се върне към първия участник.

    Трети етап — Ву Лон Ру Лонг («Черен Дракон Влиза В Двореца», названието  на етапа е характерно за използването на чая улун) — отсипване на необходимия обем чаена суровина в исин. Стандартният обем на чая е 15 г (три бамбукови лъжички с малък връх) на 150 мл вода — половината от обема на класическия исин. В зависимост от броя на участниците, може да се използва исин с по-голям обем, но съотношението на чая и водата винаги е еднакво.

    Четвърти етап — Суан Ху Гао Чонг — «промиване на високата струя». Процесът на първо запознаване на чайните листа с водата – един от най-важните моменти в китайското традиционно пиене на чай, изискващо особено спокойствие на душата. Исин се запълва с вода, нагрята до необходимата температура на тънка бълбукаща струя от височина 50-70 см до края;

    Пети етап — Чун Фен Фу Миан — «пролетен вятър изчиства повърхността». С порцеланова лъжичка се премахват образуваните по повърхността мехулчета и изплувалите чаени листенца, затваря се исин с капаче за 1-2 минути, като така се дава на чая възможност за първа запарка, който се излива в отделен съд и не се употребява;

    Шести етап — Зай Чжу Цин Куан — «пряк поток на чистата пролет». На този етап се  запарва чаят непосредствено за употребата му, като чаените листенца се заливат със струя вода от по-ниска височина - не повече от 10-15 см. Исин се запълва до края. Важно е да отбележим, че четвърти и шести етап в китайската чайна традиция влизат в ритуала Гао Чонг Ди Джен, когато високата струя се използва именно за първо промиване на чайните листенца, а ниската - за непосредствено запарване. Ниският, тоест по-близък, поток на водата до чая спомага за по бавното запарване.

    Седми етап — Гуа Мом Лин Гай — повърхността на водата отново се очиства от въздушните мехурчета, исин се затваря. Обслужването на участниците в церемонията може да започне след 20-50 секунди след затварянето на капачето на исин. Точното време зависи от сорта и количеството на чая.

    Обслужване на участниците

    В континенталната част чаят се разлива непосредствено в хайваните.

    Тайванските обичае предвиждат напитката предварително да се излее в Ча-Хай и чак тогава да се разлива по чашките на гостите.

    Разливането на чая по чашките става само от стопанина на дома, където се провежда церемонията. Исин или Ча-Хай винаги трябва да са в дясната ръка. Лявата ръка придържа исин с тъкан, с която след всяко наливане се попиват чучурчето и стената под него от стичащите се капки чай. Най-добрите си качества улун дава в течение на 4-8 запарвания подред, а по-силният пуер не губи достоинството си до 16 запарки.

    Благодарност към аромата и пиене на чая

    Най-високо ниво на тайванската чайна култура се състои не толкова в употребата на  напитката, колкото в наслаждаването и разбирането на аромата, за което има отделен ритуал и специални съдове - чайна двойка Сян-Бей и Пин-Бей на поставка Бейнч-Жан.

    Ритуалът Оу Бей Му Лин «къпане на небесата в аромат» - чаят от Ча-Хай се налива във висока чаша Сян-Бей примерно до половината от обеема и, покрива се с чашката за пиене Пин-Бей и се преобръща. Процесът на покриването носи ритуалното посвещение Лонг Фен Чен Сян — «дракон и птица Феникс встъпват в благоприятен съюз», приемано от участниците като молитва в името на разцвета, благополучието и щастието на всички присъстстващи.

    Обръщане на чашките - Ли Ю Фан Шен («обръщане на шарана») — заключителен ритуал, след който трябва първо да се насладим на аромата на чая от Сян-Бей, да оценим цвета на чая в Пин-Бей, а след това да пристъпим към употреба на напитката. Добрият китайски етикет предвижда да се направят не по-малко от три глътки за едно поднасяне на чашката към устните: първата глътка е малка, втората - основна, а третата - завършваща, която формира послевкуса.

    При завършването на чайната церемония чаените листа внимателно се изваждат в Ча-Хе и отново се предават по часовниковата стрелка между участниците, които могат да предадат чувството си на благодарност на чая за отличния отдих на душата и тялото, а на стопанина - комплимент за забележителния избор на чайната суровина.

    Почистване на съдовете

    Остатъците от напитката и чайните листенца в никакъв случай не трябва да се задържат в исин. След изваждането на всички листенца, исин се изплаква от остатъците, а след това се промива с вряла вода. Не се използват никакви миещи средства и непреварена вода за измиване на чайника и останалите съдове. След промиването исин трябва да изсъхне по естествен начин, след което се полира с кчествена ленена тъкан. Останалите съдове аналогично се стерилизират само с вряла вода и се оставят да изсъхнат на Ча-Пан.

    Китайските традиции за пиене на чай

    Както е известно, чаят в Китай е традиционна напитка за ежедневна употреба, влизаща в числото на седемте неща, без които не може да мине нито един китаец: дърва, ориз, масло, сол, соев сос и оцет. Естествено, за утоляване на жаждата не се провежда чайна церемония ежедневно. Но добър признак за възпитание и съответствие с традициите е , ако се намери време поне веднъж седмично за провеждането на чайна церемония.  Освен това, тя се провежда по особени случаи: знак  на уважение, в отговор на оказана почит, семейна среща, среща с родителите благодарност към родителите в свадбения ден. Редовното пиене на чай в кръга на младите хора и запазването на традициите и жизнения опит са част от великото китайско културно наследство.

     

     

     

ban_malki-3_eng.jpg
ban_malki-1bg.jpg

© 2020  Solo Capital Ltd, Yang Family Tai Chi Chuan Center Stara Zagora,  Bulgaria, yangfamilytaichi.bg